เห็ดหอมยัดไส้น้ำแดง
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้งดอกใหญ่ 10 ดอก
- แครอทหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ¼ ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นหยาบ ¼ ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
- หมูบด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำเห็ดหอมมาแช่น้ำทิ้งไว้ให้นุ่มบาน แล้วตัดก้านออก
- นำเนื้อหมูบด แครอท เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน และต้นหอม มาหมักกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพด ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- นำไส้ที่หมักไว้มายัดใส่เห็ดหอม นำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้
- เตรียมน้ำแดง โดยนำน้ำสะอาดตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำตาลละลาย นำแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วมาใส่ ค่อยๆ คนจนได้ความเหนียวเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- นำเห็ดหอมที่นึ่งสุกแล้วจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำแดง ยกขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ
