ปากหม้อญวน

ปากหม้อญวน

ปากหม้อญวน

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูบด 100 กรัม
  • แครอทหั่นละเอียด 100 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นละเอียด 70 กรัม
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทย ¼ ช้อนชา
  • หมูยอหั่นเส้น 50 กรัม
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งหมี่ ¼ ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • น้ำสะอาด ½ ถ้วย
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด
  • ถั่วลิสงบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอท และหัวไชเท้าขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำหมูบดมาผัดกับน้ำมัน ใส่แครอท หอมใหญ่ ปรุงรสดัวย ซีอิ้วขาว เกลือป่น และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนสุกทั่วดี ยกขึ้นพักไว้
  2. เตรียมน้ำจิ้ม โดยละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชู ลงในน้ำสะอาด ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกลงคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยใส่แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอย โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
  3. เตรียมส่วนผสมแป้งโดยผสมแป้งหมี่และแป้งข้าวเจ้าลงในน้ำสะอาดคนให้เข้ากัน
  4. ใช้หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมคอคอด ตักน้ำใส่หม้อประมาณค่อนหม้อ ขึงผ้าขาวปิดปากหม้อให้ตึงเหลือช่องให้ไอน้ำออกเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด