ราดหน้าเส้นใหญ่หมูหมัก

ราดหน้าเส้นใหญ่หมูหมัก
ส่วนผสม

  • หมูสันใน 150 กรัม
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
  • คะน้าต้นใหญ่หั่น 4 ต้น
  • เต้าเจี้ยวดำสับกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 2 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองกับน้ำส้ม

วิธีทำ

  1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำมาหมักกับซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนหมูนุ่มเครื่องเข้าเนื้อ
  2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลุกกับซีอิ้วดำ ตั้งกระทะไฟเทน้ำมันลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้เข้ากันและร้อนทั่ว ตักเส้นขึ้นพักไว้
  3. ตั้งกระทะเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าเจี้ยวสับกับกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่ก้านคะน้า ใส่น้ำซุป พอเดือดใส่เนื้อหมูหมัก ใส่ใบคะน้า น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดพอควร ค่อยๆ เทลงคนพอเหนียว รอเดือดแล้วยกลง
  4. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าร้อนๆ โรยพริกไทยป่น ปรุงรสด้วย พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาล และน้ำปลาตามชอบ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*