ประโยชน์ขมๆ กับ มะระขี้นก

ขึ้นชื่อว่าของขมๆ แล้วละก็ ไม่ค่อยจะมีใครนิยมในรสชาตินี้สักเท่าไรนัก แต่ประโยคที่ว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” ก็ยังใช้ได้อยู่เสมอ รวมทั้งกับ “มะระขี้นก” มะระชนิดหนึ่งที่มีลูกเล็กๆ สีเขียวเข้ม พื้นผิวขรุขระ แล้วก็รสชาติขมขื่นนี้ด้วยเช่นกัน

แม้จะมีรสชาติขมสักปานใด แต่มะระขี้นกก็ยังมีสรรพคุณอันโดดเด่น นั่นก็คือผลขมๆ ของมันสามารถต้านเชื้อไวรัสเอชไอวี หรือเชื้อเอดส์ได้ รวมทั้งยังลดจำนวนเซลล์ที่ติดเชื้อได้ด้วย แถมยังมีฤทธิ์ในการต้านโรคมะเร็งได้ และสามารถลดน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้อีกด้วย นอกจากนั้นมะระขี้นกยังเป็นพืชที่ให้วิตามินเอสูงมาก แถมรสชาติขมๆ นี้ยังช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยแก้ไข้แก้อาการร้อนในกระหายน้ำได้อีกด้วย

ถึงจะขมขนาดไหนแต่ก็ยังมีคนนำเอามะระขี้นกมาทำเป็นอาหารอยู่ดี ซึ่งเคล็ดลับสำหรับการนำมะระขี้นกไปประกอบอาหารแบบไม่ให้ขมเกินไปนัก เวลาต้มต้องนำไปต้มในน้ำเดือดจัดๆ แล้วเทน้ำทิ้งก่อนหนึ่งครั้งแล้วจึงต้มต่อ หรือจะใส่เกลือลงไปในน้ำต้มก็จะช่วยลดความขมลงได้บ้าง