ทอดน่องไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน

วิธีทอดน่องไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน ทอดไม่ให้ไหม้เกรียม แต่กรอบนอกนุ่มในน่ารับทาน เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ต้องนำไก่ไปนึ่งก่อน เริ่มด้วยล้างน่องไก่ ซับให้แห้ง หมักด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำมานึ่งในน้ำเดือดไฟแรงจนเกือบสุก ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นและแห้ง คลุกด้วยแป้งสาลีที่ใช้ทำขนมปัง จุ่มลงในไข่ที่ตีเข้ากัน นำมาคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันมาก ใช้ไฟกลาง ใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทอดจะทำให้ไม่อมน้ำมัน ถ้าชอบแบบรวนเกลือก็นำมาทอดรวนใช้น้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลืองพอดีคลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ก็จะได้น่องไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในน่ารับทาน