การเลือกผักเพื่อปรุงอาหารให้อร่อย
เวลาเลือกซื้อผักต่างๆ นอกจากจะต้องดูถึงความสดใหม่ของผักแล้ว การเลือกผักอย่างถูกวิธีก็สามารถเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้อาหารที่ปรุงจากผักได้เช่นกัน เคล็ดลับการเลือกผักต่างๆ มีดังนี้
- ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก ควรเลือกที่อ่อนๆ สีเขียว เนื้อแน่น ฝักยาวตรง ไม่คด ไม่พอง ไม่ฝ่อ เม็ดข้างในฝักอวบอิ่ม ไม่แห้ง
- ผักบุ้งจีน ควรเลือกต้นอวบ หากเป็นต้นที่เล็กลีบไปจะเหนียวเคี้ยวยาก
- กะหล่ำปลี ทั้งกะหล่ำปลีเขียวและกะหล่ำปลีม่วง ควรเลือกที่หัวแน่นๆ หนักๆ สำหรับกะหล่ำปลีเขียวหากชอบกรอบควรเลือกหัวใหญ่ๆ ที่สีออกสีขาว ส่วนหัวเล็กๆ หรือที่ออกสีเขียวๆ ใบจะนิ่มกว่า
- ดอกกะหล่ำ ควรเลือกดอกแน่นๆ ก้านมีสีเขียว ไม่ดำ ไม่เหี่ยว
- แตงกวา เลือกผลสีเขียว ขั้วต้องสด ไม่เหี่ยวหรือมีสีน้ำตาล ผลอ่อนขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าผลแก่ขนาดใหญ่
- มะเขือเปราะ เลือกผลอ่อน ผิวเกลี้ยง ขั้วเขียวสด ไม่ดำ ไม่ช้ำ ไม่เหลือง
- บร็อกโคลี เลือกดอกที่แน่นๆ สีเขียวเข้มทั่วทั้งดอก ไม่เหลือง ไม่แห้ง
- แครอท หัวผักกาด มันเทศ มันฝรั่ง เลือกรูปร่างดี ไม่หงิกงอมาก เนื้อแน่นหนัก ผิวค่อนข้างเรียบ ตาไม่ลึก ไม่มีแผล ตำหนิ หรือรอยเน่า
