ยำ..พล่า..แสร้งว่า..เหมือนหรือต่างกันอย่างไร
ยำและพล่านั้นมีลักษณะคล้ายกันโดยเฉพาะส่วนผสมที่เหมือนกันคือ พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ทำให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน คล้ายๆ กัน ส่วนที่ต่างกันคือพล่าจะมีส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นมาคือตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยหรือขิงอ่อนซอย ทำให้พล่ามีรสและกลิ่นของตะไคร้และสมุนไพรที่ใส่เพิ่มขึ้นมา อีกอย่างที่ทำให้พล่าต่างจากยำก็คือวิธีทำให้สุก เนื้อสัตว์ที่นำมาทำพล่าจะใช้วิธีย่างหรือลวกให้สุกๆ ดิบๆ แล้วทำให้สุกอีกทีโดยใช้น้ำมะนาว สำหรับแสร้งว่าจะคล้ายกับพล่ากุ้งแต่ต้องใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ใส่น้ำมะขามเปียกและใช้พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยแทนพริกขี้หนู และต้องมีปลาดุกฟูเป็นเครื่องเคียงนอกจากผักสด
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
ปรุงอาหารผักให้ได้คุณค่าทางโภชนาการ
น้ำปลาดีมีลักษณะอย่างไร ทำมาจากอะไร
วิธีแก้เผ็ดพริก
น้ำพริกแกงคั่วกับน้ำพริกแกงเผ็ดต่างกันอย...
ทำของทอดไม่ให้อมน้ำมัน
หั่นมะเขือเปราะไม่ให้คล้ำ
ทอดไส้กรอกอีสานไม่ให้แตก
ผัดถั่วฝักยาวไม่ให้เหี่ยว
พริกไทยขาวกับพริกไทยดำเป็นพันธุ์เดียวกัน...
วิธีผัดวุ้นเส้นให้นุ่มและไม่ให้เส้นกอดกั...