ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม

  • ปลาสลิด 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว)
  • ใบมะขามอ่อน ½ ถ้วย
  • เห็ดฟาง 100 กรัม
  • กะทิ 4 ถ้วยตวง
  • ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ 5-6 แว่น
  • ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ
  • รากผักชีบุบพอแตก 1 ราก
  • พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5-8 เม็ด
  • หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลาสลิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จึงนำมาแล่เอาก้างออก ตั้งกระทะทอดให้สุกเหลืองกำลังดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  2. ตั้งหม้อต้มกะทิ ใส่รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน หอมแดง พอเดือด ใส่ปลาสลิดที่ทอดไว้ ใส่ใบมะขามอ่อน ปรุงรสด้วย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว พอเดือดอีกครั้งยกลง
  3. ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ