ข้าวผัดปลาเค็ม

สูตรข้าวผัดปลาเค็ม วิธีทำข้าวผัดปลาเค็ม

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น 100 กรัม
  • ผักคะน้า 1 ต้น
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • พริกจินดาแดงซอย 2 เม็ด
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางลม 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
  • หอมแดงซอย ปริมาณตามชอบ
  • พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
  • มะนาว ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

  1. ล้างปลาอินทรีย์เค็มด้วยน้ำเกลือ ตามด้วยน้ำสะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง
  2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช นำปลาอินทรีย์เค็มลงทอดพอเหลือง ตัดขึ้นพักไว้
  3. แบ่งปลาเค็มออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งบี้ให้ละเอียด อีกส่วนทำเป็นชิ้นๆ เล็กๆ สำหรับแต่งหน้า
  4. ใบคะน้าหั่นชิ้นเล็ก ส่วนก้านปลอกเปลือกแล้วซอยเป็นแว่นเฉียงๆ
  5. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงเจียว ใส่ไข่ลงผัดให้ไข่หอม
  6. ใส่ข้าวสวยลงผัด คลุกเคล้าให้แห้ง ใส่ปลาเค็มละเอียด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางลมและซอสปรุงรสฝาเขียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้แห้ง แล้วยกขึ้น
  7. ตักเสิร์ฟใส่จาน แต่งหน้าด้วยปลาอินทรีย์ทอดชิ้นเล็ก แนมด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยและมะนาว