rss

Google plus

mail

Facebook

หัวปลี รักษาโรคกระเพาะ

Category: เด็ดยอดผักสมุนไพร

หัวปลี-2

หัวปลี” คือส่วนช่อดอกของต้นกล้วย ประกอบด้วยดอกที่ถูกหุ้มด้วยใบประดับสีแดงขนาดใหญ่ ลักษณะเป็นกาบซ้อนกันคล้ายดอกบัวตูม ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำหัวปลีมาประกอบอาหารกันมาก เพราะกินได้ทั้งแบบหัวปลีสดและแบบสุก รสฝาดมันของหัวปลีสดเหมาะเป็นผักเครื่องเคียงในผัดไทยหรือขนมจีนน้ำพริก แต่ถ้านำไปปรุงให้สุกจะมีรสหวานมันปนฝาด กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก ทำยำหัวปลี ต้มกะทิ ต้มยำ ห่อหมก ทอดมันหัวปลี หรือชุบแป้งทอดก็ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ผักชนิดอื่น

ประโยชน์ของหัวปลีมีหลายอย่าง เป็นอาหารบำรุงน้ำนมของแม่ลูกอ่อนที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร รักษาโรคกระเพาะ และแก้ร้อนใน ยางจากหัวปลีใช้รักษาแผลสดหรือทาบริเวณที่แมลงกัดต่อยได้

หัวปลี-1

หัวปลี 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร 0.8 กรัม แคลเซียม 28 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม และวิตามินซี 25 จากผลวิจัยพบว่าหัวปลียังช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารได้ โดยการทดลองพบว่าการใช้สารสกัดจากหัวปลีสามารถป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้มากถึง 47.88-87.63% โดยเฉพาะในกลุ่มที่เกิดแผลในกระเพาะอาหารจากการดื่มสุราอยู่เป็นประจำ นอกจากนี้ยังพบว่าหัวปลีมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ

Category: ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว

ยำหัวปลีกุ้งสด

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า


ส่วนผสม

  • หัวปลี 1 หัว
  • กุ้งสดลวก 10 ตัว
  • กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • หองแดงซอย 6 หัว
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หัวปลีปอกเปลือกแก่ทิ้ง ผ่าสองตามยาว หั่นเอาไส้ในออก แล้วหั่นบางๆ แช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้
  2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว ในชามผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่หัวปลี ถั่วลิสงป่น กุ้งแห้งป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย กุ้งลวก คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว