rss

Google plus

mail

Facebook

คุณค่าเยอะจาก ถั่วฝักยาว

Category: เด็ดยอดผักสมุนไพร

“ถั่วฝักยาว” เป็นถั่วที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นฝักยาวๆ สีเขียว โดยถั่วฝักยาวนั้นถือเป็นถั่วที่มีฝักยาวที่สุดในบรรดาพืชวงศ์ถั่วด้วยกัน ซึ่งในภาษาอังกฤษเองก็เรียกถั่วชนิดนี้ว่า Yard Long Bean หรือถั่วที่ยาวเป็นหลานั่นเอง

ถั่วฝักยาว นิยมนำมาใช้เป็นผักเครื่องเคียง เช่น ในส้มตำ ขนมจีน หรือนำมาจิ้มน้ำพริกก็ได้ แต่ถั่วฝักยาวก็สามารถนำมาประกอบเป็นส่วนหลักของอาหารอย่างเช่น ถั่วฝักยาวผัดพริก หรือแกงส้ม ก็ได้เช่นกัน โดยประโยชน์ของถั่วฝักยาวนี้ก็คือให้แร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส มีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี มีกากใยอาหารที่สามารถละลายในน้ำได้ ซึ่งกากใยอาหารชนิดนี้นอกจากจะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีแล้ว ก็ยังจะทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารทำให้อิ่มเร็วและอิ่มนาน ทั้งยังเป็นยาบำรุงไต และม้าม แก้ร้อนใน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย

แต่ก่อนจะบริโภคถั่วฝักยาว ควรต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนจะนำไปปรุงอาหาร เนื่องจากการปลูกถั่วฝักยาวมีการฉีดยาฆ่าแมลงในปริมาณสูงมากทีเดียว

ผัดถั่วฝักยาวไม่ให้เหี่ยว

Category: ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

ปัญหาที่มักพบเวลาผัดถั่วฝักยาวก็คือเมื่อผัดแล้วทิ้งไว้นานๆ ถั่วจะเหี่ยวและมีสีไม่สดใส ไม่น่ารับประทาน การผัดถั่วฝักยาวให้ดูสดไม่เหี่ยวเมื่อทิ้งไว้นานๆ นั้น ก่อนผัดให้นำถั่วฝักยาวมาลวกในน้ำเดือดผสมเกลือเล็กน้อย ลวกแค่พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปผัด ถั่วฝักยาวก็จะมีสีเขียวสดไม่เหี่ยวเมื่อทิ้งไว้นานๆ