rss

Google plus

mail

Facebook

ข้าวต้มปลากะพง

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ข้าวต้มปลากะพง
ส่วนผสม

  • ข้าวสาร 1 ถ้วย
  • ปลากะพง หั่นชิ้นบาง 300 กรัม
  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ขึ้นฉ่ายหั่น

วิธีทำ

  1. ซาวข้าวสารให้สะอาด แล้วต้มกับน้ำซุป 2 ถ้วย เมื่อข้าวสุกเม็ดค่อนข้างสวย เติมน้ำซุปส่วนที่เหลือ พอเดือดสักครู่ยกลงพักไว้
  2. ตั้งกระทะน้ำมันไฟอ่อน นำกระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง ตักกระเทียมขึ้น ให้เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่ปลาลงผัด เติมน้ำซุปลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะ ผัดให้ปลาพอสุก ใส่น้ำปลา แล้วเทลงในหม้อข้าวต้ม
  3. ตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น และ กระเทียมเจียว เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

ข้าวต้มน้ำวุ้น

Category: อาหารหวาน, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
  • น้ำดอกไม้สด 1½ ถ้วย
  • น้ำแข็งทุบละเอียด
  • ใบตองตานีสำหรับห่อ

วิธีทำ

  1. นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำอย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน
  2. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย ยกลงกรอง แล้วยกขึ้นตั้งไฟใหม่จนเดือดพล่าน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
  3. พับใบตองให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ใส่ข้าวเหนียวแล้วพับกลับไปมาให้แน่นเป็นรูปสามเหลี่ยมจนหมดใบตอง ใช้ไม้กลัดแทงให้ทะลุอีกด้านหนึ่ง นำมาต้มจนสุกและเหนียวดี รินน้ำทิ้ง ดงให้แห้งทิ้งไว้ให้เย็น
  4. เวลารับประทาน แก้ห่อใบตองออก นำข้าวต้มใส่ชาม ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบละเอียด