หลนปลาเค็ม
ส่วนผสม
- ปลาเค็มปิ้งให้สุก ½ ถ้วย
- หอมแดงซอย ½ ถ้วย
- กะทิสด 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน 3-4 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปลาเค็มปิ้งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ หากปลาเค็มมีรสเค็มจัดให้นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 30 นาที เพื่อลดความเค็มก่อนนำมาแกะ โขลกรวมกับหัวหอม ¼ ถ้วยให้ละเอียด
- ตั้งกระทะไฟกลาง เคี่ยวกะทิพอแตกมัน ใส่หัวหอมกับปลาเค็มที่โขลกเตรียมไว้ลงละลายในกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า หอมซอย พอกะทิเดือด ยกลง
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ขมิ้นขาว ผักกาด ถั่วพู
