rss

หลนปลาเค็ม

หมวดหมู่: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ปลาเค็มปิ้งให้สุก ½ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ½ ถ้วย
  • กะทิสด 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน 3-4 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ปลาเค็มปิ้งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ หากปลาเค็มมีรสเค็มจัดให้นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 30 นาที เพื่อลดความเค็มก่อนนำมาแกะ โขลกรวมกับหัวหอม ¼ ถ้วยให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง เคี่ยวกะทิพอแตกมัน ใส่หัวหอมกับปลาเค็มที่โขลกเตรียมไว้ลงละลายในกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า หอมซอย พอกะทิเดือด ยกลง
  3. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ขมิ้นขาว ผักกาด ถั่วพู

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม กุ้งสด ½ ถ้วย กะทิสด 1 ถ้วย หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน 3-4 เม็ด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อ ...

  • ส่วนผสม มะขามอ่อน 250 กรัม กระเทียมสับ 6 ช้อนโต๊ะ พริกนี้หนู ¼ ถ้วย กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย หมูบด 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย กะปิ 6 ช้อ ...

  • ส่วนผสม เนื้อปู 300 กรัม เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม มะพร้าวขูดขาว ½ กิโลกรัม พริกชี้ฟ้าแห้งบด 3 เม็ด หอมแดงซอย 8 หัว พริกเหลือง ...

  • ส่วนผสม กะปิ 50 กรัม กระเทียมสดแกะเปลือก ¼ ถ้วย กระเทียมโทนดอง 10 หัว พริกขี้หนู 10-15 เม็ด น้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ ...

  • ส่วนผสม ไตปลา 1½ ถ้วย กุ้งสด 300 กรัม ปลาย่างหรือปลากรอบ 100 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้นๆ ...

  • ส่วนผสม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 5-8 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ ...

  • ๏ ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เศร้าเจ้าดวงใจ ส่วนผสม ไตปลา 1½ ถ้วย กุ้งสด 300 กรัม ...

  • ส่วนผสม กุ้งสด 250 กรัม ไหลบัว 300 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไ ...

|




แสดงความเห็น

*