ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู

ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู

ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งข้าวเจ้า 1½ ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้หมู

  • เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม
  • หอมแดงสับละเอียด ½ ถ้วย
  • หัวผักกาดเค็มสับละเอียด ½ ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วป่่น ¼ ถ้วย
  • รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดพริกไทย 5 เม็ด
  • น้ำตาลปี๊บ 120-150 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. เตรียมแป้งโดยผสมแป้งทั้งสามชนิดรวมกัน ใส่น้ำทีละน้อยพร้อมกับนวดแป้งให้เข้ากันดีไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากันดี พักไว้
  2. เตรียมไส้หมู โขลกรากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทย ที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูลงรวนจนแห้ง ยีอย่าให้เป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้
  3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หัวผักกาดเค็ม ผัดจนน้ำตาลเหนียว ใส่หมูที่รวนไว้ลงผัดจนหอม ใส่ถั่วลิสงลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  4. เตรียมกระเทียมเจียวโดยใช้กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกับนำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ให้พอเหลือง
  5. ใช้หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมคอคอด ตักน้ำใส่หม้อประมาณค่อนหม้อ ขึงผ้าขาวปิดปากหม้อให้ตึงเหลือช่องให้ไอน้ำออกเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด
  6. ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงบนผ้าเป็นแผ่นกลม ปิดฝาไว้สักครู่ พอแป้งสุกตักไส้กะประมาณพอดีคำใส่ตรงกลางแป้ง ใช้พายเล็กๆ แซะแป้งทั้งสี่ด้านพับปิดไส้ไว้ ตักขึ้นจัดใส่จาน พรมด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับ ผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู