ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาแมคเคอเรล

ส่วนผสม

ส่วนผสมพริกแกงน้ำยาป่า

วิธีทำ

เตรียมพริกแกงน้ำยาป่าโดยใช้ครกโขลกหอมแดง กระเทียม ข่าสับ ตะไคร้ ผิวมะกรูดซอยละเอียด รากผักชี พริกชี้ฟ้าแห้งบางช้างแช่น้ำ กระชาย และเกลือป่น ให้ละเอียด
ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลลงโขลกรวมกับพริกแกงให้ละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่พริกแกงน้ำยาป่าลงไป คนให้เข้ากัน
พอน้ำยาเดือด ใส่ถั่วแระญี่ปุ่น ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรล ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ด หอมกระชาย ไม่มีกลิ่นคาวปลา พอเดือดยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟกับเส้นขนมจีน ถั่วงอก ใบแมงลัก ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ