rss

Google plus

mail

Facebook

กะปิคั่ว

หมวดหมู่: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ปลาสลาดย่างแกะแต่เนื้อโขลกละเอียด ½ ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้ง 3 เม็ด
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระชายหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2½ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง
  • ปลาฟู
  • กุ้งฝอยทอดกรอบ
  • ผักต่างๆ ตามชอบ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

  1. กรีดพริกแห้ง นำเมล็ดออก หั่นแช่น้ำพอนุ่ม บีบให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกพริกให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระชาย ข่า รากผักชี หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ปลาย่างลงโขลกให้เข้ากัน
  3. เคี่ยวกะทิด้วยไปอ่อนๆ จนแตกมัน ตักน้ำพริกลงผัดกับกะทิ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดจนน้ำมันลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
  4. ตักใสโถ โรยด้วยพริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง หั่นแฉลบ เสิร์ฟรับประทานกับปลาฟู กุ้งฝอยทอดกรอบ และผักต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำปลาฟู

  • นึ่งปลาสำลีให้สุก แกะแต่เนื้อยีให้เป็นปุย ทอดในน้ำมันร้อนจัด ตะล่อมให้รวมกันเป็นก้อน ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำกุ้งฝอยทอดกรอบ

  • เด็ดหัวกุ้งฝอย ล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ชุบแป้งทอดกรอบ นำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม กะทิข้นๆ 1 ถ้วย เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อกุ้งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโ ...

  • ส่วนผสม ปลากรายขูด 250 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½  ถ้วย มะเขือพวง 100 กรัม ใบมะกรูด 2 ใบ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เ ...

  • ส่วนผสม ปลากะพงหรือปลาอื่นๆ ตามชอบ 1 ตัว หน่อไม้ดอง 500 กรัม น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำสะอาด 4 ถ้วย ส่วนผสมพริก ...

  • ๏ ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม เจือน้ำส้มโรยพริกไทย โอชาจะหาไหน ไม่มีเทียบเปรียบมือนาง   ส่วนผสม ตับเหล็ก 1 เส้น กระเ ...

  • ส่วนผสม ไตปลา 1½ ถ้วย กุ้งสด 300 กรัม ปลาย่างหรือปลากรอบ 100 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา หน่อไม้ต้มหั่นเป็น ...

  • ส่วนผสม กุ้งสด 200 กรัม หอมแดงซอย 10 หัว ตะไคร้หั่นซอย 3 ต้น ขิงสดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ...

  • ส่วนผสม กะปิ 50 กรัม กระเทียมสดแกะเปลือก ¼ ถ้วย กระเทียมโทนดอง 10 หัว พริกขี้หนู 10-15 เม็ด น้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ ...

  • ส่วนผสม กุ้งนาง 1 กิโลกรัม หัวกะทิ ¼ ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ ...

  • ส่วนผสม มะขามอ่อน 250 กรัม กระเทียมสับ 6 ช้อนโต๊ะ พริกนี้หนู ¼ ถ้วย กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย หมูบด 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย กะป ...

  • ๏ ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เศร้าเจ้าดวงใจ ส่วนผสม ไตปลา 1½ ถ้วย กุ้งสด 300 กรัม ...

  • ส่วนผสม กุ้งเสียบ 20 ตัว หอมแดง 2 หัว กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก พริกขี้หนู 5 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อ ...

  • ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วยสับหยาบ 300 กรัม มันหมูบด 1/3 ถ้วย แห้วต้มหั่นลูกเต๋า 1/3 ถ้วย แครอทต้มหั่นลูกเต๋า 1/3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อ ...



แสดงความเห็น

*