ขนมสอดไส้

ส่วนผสมไส้

• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ½ กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งหุ้มไส้

• แป้งข้าวเหนียวดำสด 300 กรัม
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมตัวแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• กะทิ 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวพองวด ใส่มะพร้าวลงกวนจนเหนียวดี ยกลง เมื่อเย็นดีแล้ว แบ่งปั้นเป็นก้อน กลมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท อบด้วยควันเทียน
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า โดยค่อยๆ ใส่น้ำที่ละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ซ.ม. แผ่แป้งออกเป็นแผ่นบางๆ หุ้มไส้ให้มิดแล้วพักไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้น ยกลง
4. เตรียมใบตองเป็นรูปรียาว วางไส้ที่หุ้มแป้งแล้วลงตรงกลาง ตักส่วนผสมตัวแป้งราดลงให้มิดไส้ ห่อให้มีลักษณะทรงสูง คาดทับด้วยทางมะพร้าวหรือใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด นำมาเรียงใส่ลังถึง นึ่งด้วยน้ำเดือดจัดไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที