ขนมช่อม่วง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกอัญชันข้นๆ 2 ช้อนชา
- กะทิ ¼ ถ้วย
ส่วนผสมไส้
- เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
- กุ้งสับละเอียด ½ ถ้วย
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- เคล้าหมูกับกุ้งเข้าด้วยกันพร้อมกับน้ำปลา โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกัน ตั้งกระทะน้ำมันใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หมูและกุ้งที่เคล้าแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้หมูและกุ้งสุก ตักขึ้นใส่จานพักไว้
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและข้างเหนียวเข้าด้วยกัน ใส่น้ำดอกมะลิลงไปทีละน้อย นวดแป้งไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จึงใส่น้ำดอกมะลิลงไปให้หมด ใส่น้ำดอกอัญชัน กวนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนแป้งให้สุกล่อนจากกระทะยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น นวดให้แป้งเนียน แบ่งแป้งปั้นให้เป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ½ นิ้ว
- แผ่แป้งให้แบน โดยให้ด้านริมบางตรงกลางหนา ตักไส้ใส่แล้วรวบริมแป้งหุ้มไส้ให้มิด จับจีบเป็นกลีบๆ ให้มีลักษณะเป็นกลีบดอกไม้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงพรมด้วยกะทิ
