ปลากะพงราดซอสมะขาม

ปลากะพงราดซอสมะขาม

ปลากะพงราดซอสมะขาม

ส่วนผสม

  • ปลากะพงขาว 1 ตัว
  • หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า ½ ลูก
  • มะเขือเทศ ½ ลูก
  • พริกหวาน ½ ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอด 5-10 เม็ด
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

  1. ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาก้างออกเหลือแต่เนื้อปลา แล้วนำมาทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  2. เตรียมซอสมะขาม โดยนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศลงผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ยกขึ้น
  3. จัดปลาที่ทอดแล้วใส่จาน ราดด้วยซอสมะขาม แต่งหน้าด้วยพริกแห้ง ต้นหอม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์