สังขยาใบเตย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิ 1¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
• นมข้นจืด ¼ ถ้วย
• ใบเตยหั่นละเอียด ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำใบเตยโดยนำใบเตยมาโขลกให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำข้นๆ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางก่อนนำไปใช้
2. เคาะไข่ใส่หม้อ ตีไข่พอให้ไข่แดงเข้ากับไข่ขาว ใส่กะทิ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนข้นและเข้ากันดี
3. ใส่นมข้นจืด คนต่อไปจนข้นได้ที่ ใส่น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่ว เข้ากันดีแล้วยกลง
4. ตักสังขยาใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยนมข้นจืดเล็กน้อย จัดเสิร์ฟรับประทานกับขนมปังหรือปาท่องโก๋ตามชอบ