ยำใบบัวบก

ส่วนผสม

ใบบัวบก 100 กรัม
กุ้งสดหรือกุ้งเสียบ 100 กรัม
มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 หัว
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 8-10 เม็ด

วิธีทำ
ล้างใบบัวบกให้สะอาดเด็ดเป็นใบๆ ถ้าใช้กุ้งสดให้ปอกเปลือกกุ้งเหลือหางไว้ ผ่าเอาเส้นดำออกแล้วนำไปลวก ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปึก หอมแดงซอย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบ ใส่มะพร้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน เติมใบบัวบกคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยกุ้งสดลวกหรือกุ้งเสียบ