rss

Google plus

mail

Facebook

ข้าวซอยไก่

หมวดหมู่: อาหารคาว, เมนูปาป๊า


ส่วนผสม

  • สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 3 ถ้วย
  • หางกะทิ 7 ถ้วย
  • ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย
  • พริกป่นผัดน้ำมัน  4 ช้อนโต๊ะ
  • บะหมี่ 25 ก้อน
  • น้ำสะอาด 10 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมพริกแกง

  • ชะโกแกะเปลือกคั่ว  3 ลูก
  • ขิงซอยคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงคั่ว 9 หัว
  • พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผักดอง

  • หอมแดงซอย 500 กรัม
  • ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมพริกแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด เสร็จแล้วนำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ตักขึ้นพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่หางกะทิ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่พริกแกงที่ผัดแล้ว คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงต้ม พอไก่เปื่อยใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลง
  3. เตรียมผักดองโดยผสม น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อตั้งไฟพอละลาย ยกขึ้นรอให้พออุ่น แบ่งเทใส่ถ้วยผักกาดดองและหอมแดง ดองไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  4. แบ่งบะหมี่ 2 ก้อน นำมาทอดในน้ำมันท่วมให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อให้กรอบอยู่ได้นาน
  5. เวลารับประทาน ลวกเส้นบะหมี่ให้นุ่ม จัดใส่ชาม ใส่ไก่และน้ำแกง โรยด้วยหมี่ทอดกรอบ รับประทานกับผักกาดดองและหอมแดงที่ดองไว้ หากชอบเผ็ดก็ปรุงรสด้วยพริกป่นผัดน้ำมัน
|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม หมูสันในบดละเอียด 200 กรัม กุ้งสดบดละเอียด 300 กรัม พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ รากผั ...

  • ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วย แป้งมัน ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ¼ ถ้วย น้ำสะอาด 2 ถ้วย ส่วนผสมไส้ กุย ...

  • ส่วนผสม ขาหมู 1 ขา รากผักชีบุบพอแตก 5-6 ราก กระเทียมบุบพอแตก 4-5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ¼ ถ้ว ...

  • ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 500 กรัม ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง ...

  • ส่วนผสม เนื้อหมูบด 100 กรัม แครอทหั่นละเอียด 100 กรัม หอมใหญ่หั่นละเอียด 70 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พร ...

  • ส่วนผสม เนื้อไก่ส่วนอกหรือขา 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา รากผักชีทุบ 2 ราก น้ำสะอาด 3 ถ้วย ข้าวสาร 1½ ถ้วย กระเทียมทุบพอแตก 1 ...

  • ส่วนผสม ข้าวสาร 350 กรัม น้ำ 2½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา สะโพกไก่ 5 ชิ้น นมเปรี้ยว ¼ ถ้วย ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเที ...

  • ส่วนผสม กะปิ 50 กรัม กระเทียมสดแกะเปลือก ¼ ถ้วย กระเทียมโทนดอง 10 หัว พริกขี้หนู 10-15 เม็ด น้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ ...

  • ส่วนผสมไก่ทอด ไก่หั่นชิ้นใหญ่ 1 ตัว ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ...

  • ส่วนผสม แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 500 กรัม กุนเชียงทอด 2 คู่ หมูตั้งนึ่งพอสุก 200 กรัม เนื้อปูแกะ 150 กรัม ไข่ทอดหั่นฝอย 3 ฟอง แตงก ...

  • ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม แป้งถั่วเขียว 75 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปึก 2 ช้อนชา หัวกะทิ 1½ ถ้วย น ...

  • ส่วนผสม เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม ใบเตยใบใหญ่ 20 ใบ รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซี ...



แสดงความเห็น

*