ขนมลืมกลืน

ขนมลืมกลืน

ขนมลืมกลืน

ส่วนผสม

  • แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว ¼ ถ้วย
  • สีผสมอาหาร

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งสุกใส ยกลง
  2. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามสีที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันออกสีอ่อนๆ กวนต่อ พอสีเข้ากันดี ยกลง ตักหยอดลงในพิมพ์ถ้วยเล็กๆ ให้เกือบเต็ม แล้วพักไว้
  3. เตรียมหน้ากะทิโดย ผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ เข้าด้วยกันในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนเข้ากันดี จึงลดไฟอ่อนๆ กวนจนข้น ยกลง
  4. ตักหน้ากะทิหยอดบนตัวขนม โรยด้วยถั่วคั่ว