น้ำพริกมะขาม

น้ำพริกมะขาม

น้ำพริกมะขาม

ส่วนผสม

  • มะขามอ่อน 250 กรัม
  • กระเทียมสับ 6 ช้อนโต๊ะ
  • พริกนี้หนู ¼ ถ้วย
  • กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
  • หมูบด 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • กะปิ 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด ¾ ถ้วย

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม มะขามให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่กุ้งแห้ง กะปิ น้ำตาล โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ ½ ถ้วย ใส่น้ำพริกที่ปรุงแล้วลงผัด ค่อยๆ ใส่น้ำมันที่เหลือขณะผัด ใส่น้ำปลา เมื่อผัดให้เข้ากันจนสุกหอมดีแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดต่อไปสักครู่ จนน้ำพริกสุกทั่วกันดี ยกลงทิ้งให้เย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะได้นาน
  3. เวลารับประทาน รับประทานคู่กับปลาทอด ผักสดหรือรวกต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วพู ถั่วฝักยาว