ยำกุ้งฟู

ยำกุ้งฟู

ยำกุ้งฟู

ส่วนผสม

  • กุ้งแม่น้ำขนาดใหญ่ 2-3 ตัว
  • แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงดิบซอยเป็นเส้น ½ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ผักกาดหอม ผักชี สำหรับแต่งจาน

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ มะม่วงซอยกับหอมแดงซอยจะคลุกลงไปพร้อมกับน้ำยำหรือแยกไว้จัดจานก็ได้
  2. ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เลาะเอาแต่เนื้อสับพอละเอียดแล้วคลุกแป้งทอดกรอบ นำลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนกุ้งฟูเหลืองกรอบทั่วดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. จัดผักกาดหอมรองจานไว้ นำปลาดุกฟูวางข้างบน โรยด้วยถั่วลิสง แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟรับประทานคู่กับน้ำยำ